纽约芝士蛋糕调稀了怎么办,纽约芝士蛋糕调稀了怎么办啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纽约芝士蛋糕调稀了怎么办的问题，于是小编就整理了4个相关介绍纽约芝士蛋糕调稀了怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 星巴克纽约芝士蛋糕怎么做？
2. 星巴克纽约芝士蛋糕，热量？
3. 日本乳酪蛋糕为什么会塌陷？怎么办？
4. 怎么选购不起丝的芝士？

星巴克纽约芝士蛋糕怎么做？

材料

饼干底：消化饼干120克 黄油70克

芝士部分：奶油奶酪300克

白巧克力20克 白砂糖40克 酸奶油60克

黄油50克 淡奶油30克 

柠檬皮屑一个 柠檬汁7克

表面部分：酸奶油150克 

柠檬汁7克  白砂糖20克

①消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖压碎 ，倒入碗里，黄油隔水融化成液体和饼干碎，混合搅拌均匀。

②混合好的饼干碎倒进六寸戚风磨具，用圆柱形的杯子或物体把饼干碎沿磨具底部四周均匀压平压紧实放入冰箱冷藏。

消化饼用擀面杖压碎，倒入融化黄油拌匀再放入模具内压平压实放入冰箱备用。

奶酪和糖隔热水打匀。

依次加入蛋、酸奶油打匀。

再加入香草油打勻。

将奶酪糊倒入模具，轻轻拍打模具至汽泡消失。

水溶法，烤箱160度，60分钟后芝士蛋糕待凉后放入冰箱冷藏后享用。

准备食材：消化饼干80克，黄油40克 奶油奶酪300克，细砂糖70克，酸奶油160克，淡奶油100克，鸡蛋2个，柠檬汁15毫升，玉米淀粉20克

做法：

1.消化饼干碾压碎，倒入融化的黄油

2.黄油饼干底倒入铺好油纸的6寸模具中，压紧实，冰箱冷藏

3.软化奶油奶酪，倒入细砂糖，搅拌顺滑

4.分3次倒入酸奶油，搅拌均匀

5.鸡蛋打散，分3次倒入，搅拌均匀

6. 倒入淡奶油，和柠檬汁，搅拌均匀

7.过筛玉米淀粉，充分拌匀

8.过筛面糊，倒入模具里，模具外层用锡纸包裹严实

星巴克纽约芝士蛋糕，热量？

答；星巴克纽约用料

奶油奶酪 130克

淡奶油 60克

炼奶 20克

鸡蛋 1个

蛋黄 1个

低粉 8克

做法步骤

1、1、准备食材：奶油奶酪130克，淡奶油60克，炼奶20克，鸡蛋1个，蛋黄1个，低粉8克；

日本乳酪蛋糕为什么会塌陷？怎么办？

日式乳酪蛋糕为什么会塌陷？首先我们要找到原因，这样我们在下次做的时候，就不会犯同样的错误，小编觉得塌陷主要在于，蛋清是否打到位？不能打太老了，一般打到中性发泡就可以了。

还有在烤之前烤炉一定要预热充分再放进去，一定要低温烘烤温度不能太高，以防止开裂，蛋黄面糊要保持一定的温度，不能，是冷的，烤好之后不要马上出炉，放炉子里面再烤一会儿再拿出来脱模。

小编的做法你可以参考一下：

奶油奶酪芝士300g，牛奶250g，柠檬汁3g，玉米淀粉48g，低筋面粉50g，蛋清275g，细砂糖125g，塔塔粉2.5g，盐2.5g，蛋黄9个。

做法首先把牛奶和奶油奶酪芝士，隔水加热融化搅拌均匀，无颗粒顺滑细腻状态，加入柠檬汁，再把玉米淀粉低筋面粉过筛加入，然后搅拌均匀颗粒状态，然后把蛋黄糊保持在28到35度之间。

在把蛋清加细砂糖盐还有塔塔粉打发到中性发泡，加入三分之一的蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀，在把所有的蛋清加入搅拌均匀。

然后把模具刷好黄油倒入八成满，震一下把里面的空气排出来，然后我们用水浴法烘烤，就是把模具放入水中，热水抹过容器的三分之一甚至三分之二，这样可以防止乳酪蛋糕开裂。

温度上火200度，下火140点，烤10分钟之后把温度调成上火180度，下火140度烤20分钟，烤的时候炉门夹1个毛巾或者手套，这样留点门烤，不要把炉门关了，要随时注意蛋糕的状态，来调节温度，因为每个人的烤箱特性不一样，所以大家在烤的时候自行调节温度，希望能够帮助到你。

作为一枚爱美食爱烘焙的吃货，很高兴与友一起分析探讨“日本乳酪蛋糕塌陷”的原因。日本乳酪蛋糕也叫日式乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕，之所以叫“轻”乳酪蛋糕，是相对于芝士含量更高的重芝士蛋糕而言的，后者的经典代表是纽约芝士蛋糕。

日式乳酪蛋糕融合芝士的香气、轻盈入口即化的口感，与它的制作方法有关，而我们就要从它的制作方法来研究它塌陷的原因。

日式乳酪蛋糕是需要打发蛋白的，这样的蛋糕口感才比较轻盈，它与戚风蛋糕有“神似”之处，只不过我们在蛋黄糊里加入了乳酪（也就是奶油芝士），而蛋白的打发则不需要打的太硬，一般与蛋糕卷打发的程度比较类似，7分发的大弯钩状态即可。

如果蛋白打发不足，不足以支撑起蛋糕的组织，容易造成内部组织粗糙、气孔大，蛋糕长不高，容易塌陷等问题。

如果蛋白打发过度，不仅容易造成开裂，则容易出现蛋糕在炉内长得特别高，一拿出来就和泄了气的皮球一样，嗦~的“缩水”了，出现塌陷的情况。

所以制作日式乳酪蛋糕必须认真做好蛋白的打发，打到位，不过度打发。

更多注意点：

（1）打蛋盆、打蛋头无油无水。

（2）鸡蛋要新鲜，分蛋的时候蛋黄不要掉进蛋白里去，以免影响打发的效率。

（3）分次加入砂糖来打发蛋白，保证蛋白霜比较稳定，这是组织细腻、口感蓬松、轻盈、柔软的基础。

日式轻乳酪蛋糕是一种食品，主要材料有低筋面粉，辅料有鲜奶、奶酪、奶油、鸡蛋、白糖等，口味偏甜。日式轻乳酪蛋糕属于甜品。

日式轻奶酪[_a***_]

奶油奶酪100克 无盐黄油30克

牛奶50克 鸡蛋3个

低筋面粉15克 玉米淀粉10克

细砂糖50克 柠檬汁少许

操作流程

1、把蛋黄和蛋白分开，然后隔水加热融化黄油，用微波炉融化也可。

2、锅内放水加热，取大碗加入奶油奶酪和牛奶隔热水搅拌至光滑无颗粒，锅里的水加热到65摄氏度关最小火慢慢加热。

3、在搅拌好的奶油奶酪中分三次加入融化好的黄油，搅拌均匀，加入少量柠檬汁搅拌均匀。

怎么选购不起丝的芝士？

您的问题有点特色，一般做披萨都是希望通过起丝增添美味效果。对于经典的比萨口味,莫扎雷拉是第一选择。在选择您的莫扎雷拉时,要么以块数购买,然后自己粉碎,或者有渠道购买新鲜的莫扎雷拉,会获得最佳效果。如果想增加披萨风味的深度,可以尝试将普罗沃龙、古达或格鲁耶尔奶酪与莫扎雷拉混合。一般来说,在制作自制比萨饼时,尽量避免油性、加工的奶酪。

芝士尤其是制作披萨，拉出的丝好似都可以绕地球好几圈。回味间还有丝丝的甘甜，浓郁的奶香。湿润而有弹性，绵绵的长丝会不断地被拉出，看着十分可口。不过细心的亲肯定会发现到，并不是所有芝士都是可以拉丝的，这是因为芝士又可以分成硬芝士与软芝士。想要不拉丝就选软芝士。

在几种常用芝士种类中，拉丝的芝士只有马苏里拉芝士，其他芝士（如奶油芝士、切达芝士、芝士粉都是不能拉丝的），按照需要选择即可。马苏里拉芝士有遇热融化拉丝的特性，常用于披萨、焗饭等需要拉丝的美食。

购买途径：

网上的旗舰店和企业店更有保障，一般他们线下就是原材料代理商，品质比较有保证，如果是冻品建议选择同城的。

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第957个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

对于吃货来说，即便没有接触过烘焙，芝士也是我们常听到的食材，用芝士制作的美食很多，比如说芝士蛋糕、半熟芝士、披萨、古早味芝士蛋糕、仙豆糕、汉堡等甜品美食，也是耳熟能详！

但是对于没有接触烘焙的伙伴，对于芝士这样的食材不会有特别的研究。其实这些美食甜品中虽然都用到芝士，但是芝士可是有很多种类的，不同种类的芝士的应用场景可不一样，简单的说制作不同的芝士甜品，所用的芝士类型是不一样的。

首先简单介绍下我们在烘焙中常用的芝士种类以及它们各自的应用场景。

芝士，又叫奶酪，英文名：Cheese。芝士按照是否再加工分为天然奶酪（natural cheese）和再制奶酪（processed cheese）两种。天然奶酪通常只有巴氏杀菌乳、乳酸菌（或其他菌种），凝乳酶和食用盐四种原料，而再制奶酪除了干酪外，通常还有黄油等其他成分。

芝士又可以根据用途不同又可以有以下的分类（包含且不仅包含以下几种）

1、奶油芝士（Cream Cheese）。

主要应用于各种芝士蛋糕的制作，比如重芝士蛋糕（纽约芝士蛋糕）、轻芝士蛋糕、冻芝士蛋糕，包括半熟芝士的制作，都是用到奶油芝士。奶油芝士是牛奶和奶油经过发酵、产酸、凝乳、加热、分离乳清、冷却等步骤得到新鲜且未成熟的半硬质酸乳酪，因为加入了盐，还会有一点咸味。

奶油芝士有天然奶酪的，也有再制奶酪的，比如安佳奶油芝士是天然奶酪，成分表只有巴氏杀菌全脂牛奶，巴氏杀菌鲜奶油，发酵菌种，盐和稳定剂（刺槐豆胶），全部使用天然原料，没有其他添加。而kiri配料表除了干酪、发酵稀奶油、食用盐还有其他成分，属于再制奶酪。

2、切达芝士干酪（Cheedar Processed Cheese）

从英文名上就可以看出，它一种再制干酪，片状和块状都有，常见的是片状，我们也叫它芝士片，通常我们会用它来夹面包、做三明治、汉堡等美食，也可以用于制作爆浆效果的美食，比如仙豆糕、古早味芝士蛋糕里我也用了芝士片做夹馅。

到此，以上就是小编对于纽约芝士蛋糕调稀了怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于纽约芝士蛋糕调稀了怎么办的4点解答对大家有用。