做慕斯蛋糕要加多少淡奶油,做慕斯蛋糕要加多少淡奶油呢
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做慕斯蛋糕要加多少淡奶油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍做慕斯蛋糕要加多少淡奶油的解答，让我们一起看看吧。
做慕斯蛋糕h2l什么淡奶油好？
做慕斯蛋糕建议用动物淡奶油比较好，安佳、蓝风车、总统这几个牌子都是不错的选择
动物奶油是牛奶中分离出来的，营养价值高出牛奶数倍，打发及定型比植脂奶油难，但对于做慕斯蛋糕足够了。
还有动物淡奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品，容易被人体所吸收，营养价值高，同时汉大量的饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量。
做慕斯蛋糕时，淡奶油要打发吗？
做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。 在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。 如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。 如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。
做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊?用很浓的酸奶代替可以吗？
如果直接用很浓酸奶出来，那就干脆别加明胶粉？慕斯粉？琼脂？（不知道楼主用哪种胶质？）。这可以称之为酸奶冰淇淋蛋糕，呵呵…… 但不是慕斯蛋糕。 用酸奶作出来的冰淇淋蛋糕，对温度要求相对严格，储藏温度要在0-5度左右，高了，会化水。低于0度，则会析出水冰晶，口感会像沙冰，但又达不到沙冰那样的质感。 慕斯蛋糕储藏温度也是在0-5度，但高于5度低于20度的情况下，不会化很多水。 但也不宜低于0度，时间长了，也会析出水冰晶的。 口感上讲慕斯蛋糕相对于酸奶冰淇淋蛋糕，会稍稍的Q一点儿，也就是多一些韧性。但这是很细微的。 它们之间的唯不同之外就在于，慕斯拿出来吃，可以慢些吃，至少它的结构可以稳定一段时间，酸奶冰淇淋，得快点吃，不然就化了。 如果楼主一定要慕斯蛋糕，又没有条件买到淡奶油。用植脂的甜奶油也可以的，把配方中的糖大量减少就好。不然会太甜的。
慕斯蛋糕商用做法？
以下是一种常见的慕斯蛋糕的商用做法：
所需材料：
- 鲜奶油：250克
- 吉利丁片（或粉末）：10克
- 砂糖：80克
- 牛奶：100毫升
- 水果酱或果蓉：适量
步骤：
食材：
酸奶80克
火龙果90克
吉利丁片5克
黄油12克
做法：
准备好食材，吉利丁用纯净水泡软。火龙果和酸奶打成果泥。
黄油融化后和饼干碎拌均匀。
泡软的吉利丁隔热水融化，加入到火龙果泥内。饼干放入模具底，用勺子压结实。再倒入火龙果泥，放冰箱冷藏3个小时就可以脱模了！
到此，以上就是小编对于做慕斯蛋糕要加多少淡奶油的问题就介绍到这了，希望介绍关于做慕斯蛋糕要加多少淡奶油的4点解答对大家有用。
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