芝士蛋糕做出来发硬,芝士蛋糕做出来发硬怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕做出来发硬的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕做出来发硬的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕放冰箱后周围会变硬，为什么？
2. 芝士年糕怎么煮完那么硬？
3. 芝士蛋糕为什么内部很光滑？
4. 芝士蛋糕可以用烤箱加热吗？

芝士蛋糕放冰箱后周围会变硬，为什么？

蛋糕变硬的原因：

1、面粉起筋使表面发硬，严重点就发裂了；

2、配方中油过多，跟面粉鸡蛋的比例不合适；

解决方法：

蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18分钟左右，上下火同样大小。重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大。重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

芝士年糕怎么煮完那么硬？

芝士年糕煮完硬的原因可能有：

1没有煮熟，年糕本身就是糯米做的，也就比较难煮，可将硬的芝士年糕放入凉水中，中火煮至水沸腾，在盖上锅盖闷煮3分钟，即可。

2，年糕过期了，如果芝士年糕过期了，那么它煮出来就会有硬块，可以检查一下芝士年糕的生产日期或有无漏气。芝士年糕煮完发硬的原因大概就是这样。

芝士蛋糕为什么内部很光滑？

1. 搅拌手法：在制作芝士蛋糕的过程中，需要将各种材料（如奶油奶酪、砂糖、蛋黄、酸奶、柠檬汁等）充分搅拌至顺滑。搅拌过程中，空气会被慢慢注入到蛋糕糊中，使得蛋糕在烤制时产生膨胀，从而使内部变得光滑。

2. 烤箱温度和时间：芝士蛋糕在烤箱中的温度和时间要掌握得恰到好处。适当的温度和时间能够使蛋糕糊烤熟，使其内部呈现出光滑的质地。如果烤箱温度过高或时间过长，会导致蛋糕表面变硬，内部干燥，反而失去光滑感。

3. 冷却过程：在蛋糕烤制完成后，需要将其从烤箱中取出，并让其自然冷却。冷却过程中，蛋糕内部的温度逐渐降低，使其变得更加紧实和光滑。

4. 油脂和乳制品：芝士蛋糕的主要成分是奶油奶酪、黄油和鲜奶油等，这些成分都含有丰富的油脂和蛋白质，有助于蛋糕保持光滑的口感。

综上所述，制作过程中对搅拌、温度、时间和成分的掌握，都是使芝士蛋糕内部光滑的关键因素。

芝士蛋糕可以用烤箱加热吗？

芝士蛋糕可以选择用烤箱来加热，但是加热的时间不宜太长，温度也不要太高，如果说时间太长啊，这次蛋糕就会发硬，如果说温度过高，那芝士蛋糕糊了，口感也会变差很多，最好就是180度到220度，烤3~5分钟就可以了。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕做出来发硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕做出来发硬的4点解答对大家有用。