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慕斯蛋糕果汁可以加酸奶吗,慕斯蛋糕果汁可以加酸奶吗

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于慕斯蛋糕果汁可以酸奶吗的问题,于是小编就整理了4个相关介绍慕斯蛋糕果汁可以加酸奶吗的解答,让我们一起看看吧。

  1. 慕斯蛋糕用什么酸奶?
  2. 做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊?用很浓的酸奶代替可以吗?
  3. 二姐酸奶慕斯蛋糕做法?
  4. 怎么做酸奶慕斯蛋糕?

慕斯蛋糕用什么酸奶?

选用甜度低并且十分浓稠的的酸奶会比较合适,而且最好的选择还是原味的酸奶,因为原味的酸奶很百搭,而且最好选用的酸奶益生菌含量比较低,因为酸奶慕斯的制作过程中很有可能破坏益生菌的活性

做法

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(图片来源网络,侵删)

先把20克吉利丁片用凉水泡软,大***5分钟左右

然后分别在两个小碗里准备4克抹茶粉,8克草莓粉,各用20克热水把抹茶粉调成抹茶酱,草莓粉调成草莓酱备用。

泡软的吉利丁片加40克热水搅拌完全融化备用。

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(图片来源网络,侵删)

在奶锅里倒入250克纯牛奶,200克淡奶油,50克白糖,然后开中小火加热,中间要不停地搅拌,直到白糖融化和牛奶完全融合后,再把提前化好的吉利丁液倒进去搅拌均匀

然后关火把烧热的牛奶倒出一半,在里面加入50克抹茶巧克力,还有提前调好的抹茶酱也倒进里,搅拌均匀,让巧克力完全融化。剩下的另一半加50克草莓味巧克力,和提前准备好的草莓酱,同样搅拌均匀让巧克力融化。

然后过滤一下,防止有大颗粒,做好的慕斯也能更细腻一些。准备两个小模具底部用保鲜膜封严实放到托盘上,把抹茶糊和草莓糊分别倒在模具里,常温下放凉。

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(图片来源网络,侵删)

做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊?用很浓的酸奶代替可以吗?

如果直接用很浓酸奶出来,那就干脆别加明胶粉?慕斯粉?琼脂?(不知道楼主用哪种胶质?)。这可以称之为酸奶冰淇淋蛋糕,呵呵…… 但不是慕斯蛋糕。 用酸奶作出来的冰淇淋蛋糕,对温度要求相对严格,储藏温度要在0-5度左右,高了,会化水。低于0度,则会析出水冰晶,口感会像沙冰,但又达不到沙冰那样的质感。 慕斯蛋糕储藏温度也是在0-5度,但高于5度低于20度的情况下,不会化很多水。 但也不宜低于0度,时间长了,也会析出水冰晶的。 口感上讲慕斯蛋糕相对于酸奶冰淇淋蛋糕,会稍稍的Q一点儿,也就是多一些韧性。但这是很细微的。 它们之间的唯不同之外就在于,慕斯拿出来吃,可以慢些吃,至少它的结构可以稳定一段时间,酸奶冰淇淋,得快点吃,不然就化了。 如果楼主一定要慕斯蛋糕,又没有条件买到淡奶油。用植脂的甜奶油也可以的,把配方中的糖大量减少就好。不然会太甜的。

二姐酸奶慕斯蛋糕做法?

1.将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里,将糖粉45克也放入盆里。

2.烧一锅热水,大约60℃左右。

3.将打蛋盆放在热水盆里面,用电动打蛋器隔热水打发全蛋,直到把牙签插入蛋糊中央,放手,能保持2-3秒不倒的,就证明蛋糊打发完全。

4.分3次筛入低筋面粉,上下翻拌均匀。每次筛入低粉,都用刮刀翻拌至不见粉末。

5.将30克稠酸奶倒入面糊中,翻拌均匀。(如果觉得蛋糕有蛋腥味的话,可以加几滴香草精)

材料

蛋糕材料:全蛋4个、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、柠檬汁适量

慕斯材料:淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克

巧克力镜面:巧克力60克、黄油10克、淡奶油40克

装饰:巧克力花边、黑巧克力、白巧克力、樱桃适量

做法

怎么做酸奶慕斯蛋糕?

主料:淡奶油500ml,酸奶250ml,桑葚酱200ml,戚风8寸1个。

辅料:砂糖150g,桑葚汁50ml,鱼胶片6+1,

做法步骤

1.淡奶油加上砂糖。

2.打7分发。

到此,以上就是小编对于慕斯蛋糕果汁可以加酸奶吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于慕斯蛋糕果汁可以加酸奶吗的4点解答对大家有用。