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kumo是酷末(上海)品牌管理有限公司自创的芝士蛋糕品牌,其在国内开设的第一家门店位于上海徐家汇商圈核心地带的美罗城。此后,陆续落地杭州、南京、郑州、深圳。该品牌主打纯手工现烤现售的芝士蛋糕,门店在售主要包含原味芝士蛋糕、巧克力芝士蛋糕和咸蛋黄芝士蛋糕,同时还有芝士冰淇淋和芝士布丁烧。KUMO取自日语“云朵”发音,因此品牌甄选欧洲天然牧场牛乳、澳洲奶油芝士、法国AOP认证黄油和北海道原产小麦粉,来制作拥有云朵般绵密口感的芝士蛋糕。
1.室温软化的奶油奶酪加入酸奶油,搅拌均匀,加入细砂糖70g,搅拌均匀,分次倒入全蛋液130g,搅拌成顺滑糊状,滴入香草精搅拌均匀。
2.筛入玉米淀粉15g,搅拌均匀后留出80g,剩下的倒在冷藏定型好的饼干底上,震出大气泡,用锡纸包裹住模具底部。
3.在蛋糕糊80g中筛入可可粉5g,搅拌均匀后装入裱花袋,挤在蛋糕表面拉花。将芝士蛋糕放入烤箱,烤盘内加一层70℃的热水,用水浴法,上下火150℃烤制60分钟。
奶酪蛋糕 ,又称乳酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯,将加工后的乳酪混合物倒入上面,经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同,这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间,因越来越受人关注。
它大致分有两类:
一类需烘烤后才可食用的,需要入烤箱隔水蒸烤,烤好的蛋糕犹如嫩豆腐般光滑细腻,醇香宜人风味独特,烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣,需要入冰箱冷藏后才可取出食用。
另一类是利用凝固剂凝结奶油奶酪或是鲜奶油,再将其与饼干或是以上几种传统的蛋糕结合而成,这类蛋糕无需烤箱烘烤,冷藏凝结后即可食用。
奶酪蛋糕是一种甜点。
一般来说,奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点,依据所用干酪和具体做法的不同,奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。有的奶酪蛋糕质地很密,有的比较蓬松,有的利用明胶片/粉制作而成,有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等。
开芝士蛋糕店的流程主要包括以下几个步骤:
市场调研:了解当地的消费水平、竞争对手情况以及客户需求。
选址:选择人流量较大的地方,便于客户购买。
装修店铺:根据品牌定位和产品特点,设计店铺风格。
***购设备和原材料:根据产品需要,购买相应的设备和原材料。
培训员工:为员工提供技能培训,确保他们能够制作出高品质的芝士蛋糕。
制定营销策略:通过广告、促销等方式吸引客户。
持续改进产品和服务:根据客户反馈不断调整产品配方和服务质量。
维护良好的客户关系:与客户建立长期稳定的合作关系。
以上是开芝士蛋糕店的流程,具体细节可咨询开店经验丰富的专业人士。
开一家芝士蛋糕店的流程包括以下几个方面:
市场调研:在开店前,进行市场调研,了解当地的消费者口味、消费水平以及竞争对手的情况,从而制定合理的经营策略。
店铺选址:选择人流量较大的地段,提高店铺的曝光度。同时要考虑附近是否有足够的潜在客户。
店铺装修:根据品牌定位和目标客户群体,进行店铺装修,营造舒适、温馨的氛围。
原料***购:与供应商建立合作关系,确保原材料的质量和稳定性。
人员培训:对员工进行技能培训,提高服务质量。
营销推广:通过线上线下渠道进行宣传推广,吸引潜在客户。
日常运营:制定规范的日常运营流程,包括生产、销售、库存管理等,确保店铺高效运转。
财务规划:制定合理的财务预算,控制成本,实现盈利。
客户维护:通过优质的服务和产品,建立良好的口碑,提高客户满意度和复购率。
持续改进:根据市场变化和客户反馈,不断调整经营策略和产品线,保持店铺的竞争力。
以上是开一家芝士蛋糕店的流程,具体细节[_a***_]因地区和品牌而有所不同。在开店过程中,要注重细节和服务质量,为顾客提供愉悦的用餐体验。
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