烤蛋糕还要芝士吗,烤蛋糕还要芝士吗现在

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤蛋糕还要芝士吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烤蛋糕还要芝士吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 轻芝士蛋糕是烤好后马上脱模还是冷却后？
2. 烤蛋糕要用锡纸吗？
3. 芝士蛋糕一定要油纸吗？
4. 做蛋糕不加糖霜行吗？
5. 做蛋糕可以不放糖吗？

轻芝士蛋糕是烤好后马上脱模还是冷却后？

轻芝士蛋糕在烤好后通常需要等待凉透后再脱模。因为轻芝士蛋糕有一定的松软度，如果在烤完之后马上脱模，容易导致蛋糕塌陷或变形。

在烤好之后需要让蛋糕在烤盘中冷却至室温，然后放入冰箱中冷藏约 3 个小时，让蛋糕充分定型。在蛋糕冷藏至少 3 个小时后，将烤盘中的蛋糕拿出来，用刀子轻轻切开四周边缘，然后才可以将蛋糕脱模。将轻芝士蛋糕脱模后切成适当大小即可食用。

需要注意的是，脱模时应该轻柔，以免将蛋糕切坏或损坏蛋糕的外观，影响口感。

烤蛋糕要用锡纸吗？

在以下条件下，烤蛋糕时锡纸起到的是***作用。

1、在烤芝士时，因为需要隔水烤（水浴法），但又只有活底模具，那么可以用锡纸将模具底部包起，这样就可以避免水会向模具内渗透。

2、当烤蛋糕发现表皮颜色过深，当时蛋糕没有烤透，那么可以用锡纸盖住蛋糕的表面，使蛋糕表面不至于烤焦掉。

烤一般的海绵、重油、戚风蛋糕不需要锡纸，除非表面颜色烤得太深了，才需要用锡纸盖在蛋糕表面来反辐射，避免表面烤焦。

芝士蛋糕如果用活底模烤制的话，那个模具的***需要用锡纸包起，避免水往模内的蛋糕糊去浸透。

芝士蛋糕一定要油纸吗？

芝士蛋糕不一定要用油纸。

制作芝士蛋糕最好使用固底不粘模具，底部要垫油纸以方便脱模。如使用非不粘模具，四周也要垫一圈油纸（高过模具）。当然如果家里没有油纸，可以涂抹黄油，等脱模的时候就会防止蛋糕粘模具上，活底模具要包裹至少两层锡纸，以防止底部进水。

做蛋糕不加糖霜行吗？

做戚风蛋糕糖霜可以代替糖粉的。因为纯度高的糖粉是由砂糖打磨出来的，含水量少，糖分可以帮助蛋白气泡的稳定，现在很多的糖粉成品中添加了一定比例的淀粉，可以防止糖粉吸收空气中的水分打结，比如防潮糖粉。所以糖粉通常都是做蛋糕表面装饰用的，如果有自己打磨的糖粉也是一样可以用。如果买的成品，尤其在做泡芙，曲奇时候，用砂糖、糖粉、绵白糖，效果就能体现出来了，砂糖可以让成品成型更好，纹路明线，所以可以的话，还是用砂。戚风蛋糕做法

1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉戚风蛋糕制作、盐混合均匀，过筛备用；

2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

做蛋糕可以不放糖吗？

我是西点师，我来告诉你。

蛋糕不放糖,究竟行不行,对蛋糕有什么影

响呢?这个要从糖在蛋糕制作中的作用这个

方面来分析。

以我们普遍了解的戚风蛋糕为例,家庭制作中,我们一般不使用泡打粉等膨松剂,那就

主要依靠蛋白打发入空气形成膨松的泡沬和面粉提供的支撑力,来帮助蛋糕获得良好的膨发和细腻柔软的组织所以蛋白打发能否做好,对于戚风蛋糕能否制作成功非常重要。

这里就要说到糖了,糖在制作蛋糕时,除了

调味的作用,还有什么作用呢?

首先,打发蛋白加入糖,可以吸收蛋白中的

多余水份,增加粘性,使蛋白打发的泡沫更

到此，以上就是小编对于烤蛋糕还要芝士吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤蛋糕还要芝士吗的5点解答对大家有用。