蛋糕胚配慕斯_用蛋糕胚做慕斯蛋糕

本篇文章给大家谈谈蛋糕胚配慕斯，以及用蛋糕胚做慕斯蛋糕对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、放了蛋糕胚,再倒慕斯液进去,蛋糕胚会浮起来,怎么办
• 2、制作什么慕斯要用巧克力蛋糕胚?制作什么慕斯用原味的蛋糕胚?
• 3、慕斯蛋糕坯的配方与做法
• 4、高级感下午茶慕斯蛋糕
• 5、怎么做蛋糕
• 6、求用慕斯粉做蛋糕的食谱?多给回复一些。

放了蛋糕胚,再倒慕斯液进去,蛋糕胚会浮起来,怎么办

配方中凝固剂的用量不够，导致慕斯糊不够凝固，从而使得蛋糕体浮起来。建议适当增加吉利丁片等凝固剂的用量。 慕斯糊中水分过多，这也会导致蛋糕体浮起来。建议在制作慕斯糊时，适当减少水分用量。

蛋糕片的密度比较小太轻的关系，可以将蛋糕片先进行预处理，比如刷糖水，慕斯同款的果酱（汁）等等，增加蛋糕片的重量，这样就会好了。

许多人发现慕斯是流动的，所以不要直接倒入模具，否则蛋糕会浮起来。如果慕斯太稀，可将其冷藏几分钟，直到它稍***稠，然后将其切开，倒入模具。会有颗粒，这可能是由于打发的奶油和其他慕斯糊没有混合好造成的。

电吹风用的时候用中档沿着模具的边缘一圈圈的吹，直到用手轻轻的向下拉能轻松滑下就可以。千万不要强制的去向下拉模具，不然会出来不完整的边缘。如果觉得脱模后蛋糕边缘有点软化的样子就先放进冰箱冷藏几分钟再继续操作。

慕斯里面的水分会慢慢渗透到蛋糕胚里面，所以蛋糕底会很湿。第二个问题，吉利丁的凝固温度是25度，淡奶油本身温度较低，大概是10度以下。所以吉利丁加入淡奶油的时候，一般需要保持35度左右的温度。并且边倒边快速搅拌。

继续准备一些吉利丁片，用冰水泡软，然后直接放到草莓汁当中，搅拌融化之后直接倒在已经凝固的慕斯体上，接着继续放入冰箱的冷藏室，三个小时之后便可成功定型。

制作什么慕斯要用巧克力蛋糕胚?制作什么慕斯用原味的蛋糕胚?

1、巧克力慕斯蛋糕做法如下： 用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯，这个模子的大小是正方形，边长15CM，基本上是6寸的大小。

2、慕斯使用的胶冻原料也是动物胶（吉利丁），所以也需置于低温处存放。典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。

3、用的提拉米苏的方子，把手指饼干改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不错。食材的量刚好可以做个6寸的圆形慕斯。原料：奶油、奶酪、蛋黄、纯牛奶、糖粉、鱼胶、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。

慕斯蛋糕坯的配方与做法

然后用锯齿刀切出来2cm厚度的蛋糕片2片，备用。开始做酸奶慕斯液：取200g草莓，用料理机打成草莓酱。原配方是150g，我觉得用料理机会有一些浪费，最后还要过滤，所以多用了一些。吉利丁片用凉水泡软。

芒果慕斯蛋糕（8寸）的做法 将50ml牛奶浸泡吉利丁粉隔水融化待用。将300g芒果肉用搅拌机打成泥浆，然后与50ml牛奶混合，搅拌均匀。芒果果酱同白砂糖混合，小火隔水加热。

把草莓糊分两次加进淡奶油里搅拌均匀。最后倒进模具里面，放入冰箱冷藏2-3个小时。脱模的时候可以用吹风机把模具吹热，便于脱落。1表面撒上巧克力粉，美味的草莓慕斯蛋糕就做好啦。

高级感下午茶慕斯蛋糕

1、首先，法式蓝带（LeTAO）是一家口碑极佳的慕斯蛋糕品牌。该品牌的慕斯蛋糕因选用新鲜高质量的原料，加之严格的制作工艺和考究的品质要求，使得口感更为细腻、香醇。

2、慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别在于原料以及口感方面，慕斯蛋糕的主要原料是欧式奶油、明胶或者是慕斯粉，制作的时候将这些材料混合进行冷藏即可，口感细腻、入口即化，而普通蛋糕主要材料为鲜奶油，口感软滑顺口，但是没有前者细腻。

3、饼干步骤：消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎。黄油隔热水融化备用。加入融化的黄油拌匀。平铺在慕斯圈底部（包一层锡纸或保鲜膜），压紧放冰箱冷藏几分钟；慕斯液步骤：蓝莓酱加酸奶打细腻，过筛备用。

怎么做蛋糕

1、懒人蛋糕 材料 面粉适量，鸡蛋4个，白砂糖，牛奶 做法 取两个碗，将鸡蛋的蛋清和[_a***_]分开。在蛋清中加入适量白砂糖（多加一点为好），搅匀。继续加入牛奶，搅匀。加入面粉，搅匀。在蛋黄中加入白砂糖。

2、步骤13 烤好以后倒扣在网上，半个小时以后脱模。这张图片是我上次做的十寸的。

3、做法步骤：第1步、分离蛋黄。第2步、分离蛋清。第3步、蛋黄搅匀，加入色拉油和牛奶，接着充分搅拌均匀。第4步、筛入低筋面粉和泡打粉。第5步、用上下翻拌的方式充分拌匀。

4、注意是从下往上的翻拌手法（不要翻拌太多次，也不能用画圈圈的手法混匀，会导致蛋白消泡，做出来的蛋糕会回缩的），再分批倒入剩下的蛋白霜入盆，继续上下切拌均匀，看不到蛋白的颜色，就可以了。

5、筛入低粉后，用手抽搅匀蛋黄糊，搅拌的时候不能用画圈的手法，用上下或者左右方向十字搅拌，这样面糊不容易起筋，做出来的蛋糕才会蓬松柔软。

求用慕斯粉做蛋糕的食谱?多给回复一些。

先做蛋糕片，牛奶，玉米油乳化加入筛好的低筋面粉和红曲粉拌匀，加入蛋黄做成红曲蛋黄糊。（2）蛋白加入细砂糖打至九分发。（3）先取一小部分蛋白到红曲蛋黄糊里拌匀。再和剩下的蛋白翻拌均匀。

第一步：做可可蛋糕。鸡蛋（大号）2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 （不含盐）10克。COCOA SPONGE CAKE的做法：1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 在烤板上。

芒果慕斯蛋糕一种特别的做法，饼干敲碎，加入黄油，搅拌均匀，一旁备用。将芒果去皮，切块儿，榨成芒果汁备用。

鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。

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